木瓜凯发K8国际最适合的PH是多少?在饼干上有什么作用?
木瓜凯发K8国际最适pH范围是5-7,属于中性ph值环境下使用,饼干生产加入木瓜凯发K8国际的作用原理是:水解面粉中的小麦蛋白,从而达到调节面粉的筋度,改善焙烤制品的组织结构和口感,木瓜凯发K8国际生产的饼干,塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽口,柔润光亮。可用于酥性饼干、曲奇饼干、法式煎饼、威化饼干等产品的加工。由于木瓜凯发K8国际需要在一定的温度,需要水才能起反应,在使用时,先用温水把木瓜凯发K8国际溶解,再加入面粉中一起和面,才能发挥木瓜凯发K8国际水解作用。
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