鱼片怎样腌制又嫩滑又不散要什么添加剂？

鱼片腌制又嫩滑又不散推荐使用木瓜凯发K8国际鱼肉专用腌粉或者嫩鱼晶，该产品主要由木瓜凯发K8国际复配而成，木瓜凯发K8国际是从木瓜浆提取的一种天然酶制剂，能将肉中的结缔组织及肌纤维中结构较复杂的胶原蛋白、弹性蛋白进行适当降解，使得它们结构键发生断裂，从而大大提高了肉的嫩度，属于食品添加的一种。操作的步骤是：先用温水溶解嫩鱼晶，1斤鱼肉添加量5-15g，期间可以把料酒、姜、调料同时加入，腌制5分钟即可下锅，需要注意的是，腌制5分钟后，记得使用滤网沥干再下锅，不然容易糊汤,如果是处理整条鱼，先打花刀。经过嫩鱼晶腌制的鱼肉，嫩滑鲜美,久煮而不散，可用于水煮鱼、酸菜鱼、石锅鱼等菜品的加工。

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